Où manger à Arosa : restaurants du village, cabanes d’altitude et classiques suisses

Arosa se déploie à environ 1 800 mètres d’altitude, tout au fond de la vallée du Schanfigg, à une heure de train de Chur, et le village nourrit bien plus de monde que sa taille ne le laisse imaginer. Le répertoire touristique officiel recense plus d’une centaine d’adresses où se restaurer à Arosa et dans le Schanfigg : un choix généreux, et beaucoup à trier. Choisir un restaurant à Arosa revient en réalité à trois questions : le village ou la montagne, un déjeuner en chaussures de ski ou un dîner à table, et la distance que vous acceptez de parcourir ensuite. Voici un guide pratique des tables d’Arosa, classé par occasion plutôt que par palmarès, écrit pour les hôtes d’Altein, Arosa, et tout aussi utile si vous cherchez en allemand Essen in Arosa.

Se restaurer au village

La plupart des restaurants d’Arosa ouverts à l’année se trouvent le long de la Poststrasse et dans les rues qui descendent vers l’Obersee, ce qui permet d’en faire le tour à pied avant de se décider.

aifach Arosa existe depuis 2012 et cuisine au milieu de la salle : la cuisine fait partie de la soirée. Une terrasse ensoleillée accueille l’après-midi, un lounge séparé prend le relais plus tard, et la carte change assez souvent pour que les habitués viennent sans la consulter.

Le Grottino tient la partie italienne du village, avec pizzas et pâtes. Le même groupe exploite le Bellini pour les assiettes méditerranéennes et les tapas, l’Alpenwok pour la cuisine asiatique et un steakhouse construit autour de la cuisson sur pierre chaude : un seul numéro de téléphone ouvre quatre soirées assez différentes. Le groupe fonctionne selon un calendrier saisonnier, pensez donc à confirmer avant de partir.

Pour quelque chose de plus simple et de plus traditionnel, l’Astoria-Stübli, à l’intérieur de l’hôtel Astoria, est une petite salle chaleureuse comme Arosa en a toujours eu, avec viandes, poissons et plats végétariens à côté du grill.

Classiques suisses et fondue

Si vous êtes venu pour le fromage, le Vetter Stübli, sur la Seeblickstrasse, annonce la fondue au fromage et le cordon bleu comme ses deux spécialités maison et ne prétend pas autre chose. C’est aussi l’une des rares cuisines du village à fonctionner en été comme en hiver plutôt que de fermer entre les deux, ce qui en fait un recours fiable pendant les semaines d’entre-saison.

Plus haut, à Hof Maran, le Bündner Stübli se concentre sur les spécialités fromagères, fondue et raclette comprises, tandis que la Maraner Stube, plus grande et dans le même bâtiment, couvre une carte grisonne plus large. Côté viande, le steakhouse du groupe Grottino propose le classique service suisse sur pierre chaude, où la cuisson se fait à votre table.

Les restaurants d’altitude

Le mot à repérer sur un panneau est Bergrestaurant, et le réseau des Bergrestaurants d’Arosa explique à lui seul bien des retours. La liste de l’office du tourisme compte environ dix-huit cabanes et restaurants au-dessus du village, ce qui fait beaucoup de terrasses pour une seule vallée.

Le plus haut est le 360° Panoramarestaurant Weisshorngipfel, au sommet du Weisshorn, et le nom est exact. Plus bas, le Bergrestaurant Brüggerstuba occupe la mi-montagne avec le Sternebar à côté, et la Carmennahütte associe une grande terrasse à une programmation régulière de concerts. En hiver, la Tschuggenhütte et son KuhBar tiennent tard et fort, et la Sattelhütte ouvre pour la saison de ski.

Au-dessus du village, côté Prätschli et Gspan, l’Alpenblick dispose d’une grande terrasse et de la Caduffstube à l’intérieur, avec le Prätschalp Beizli plus haut sur la même pente. La Hörnlihütte dessert les pistes d’Innerarosa. En marchant plus loin, vous atteignez le Bergbeizli Ochsenalp, la Berg-Beiz Alpenrose à Medergen et le Berggasthaus Strassberg au-dessus de Langwies, qui récompensent tous l’effort. AlpArosa, à Hintere Hütte, n’ouvre que pendant la saison d’hiver. Plusieurs de ces adresses se trouvent directement sur les itinéraires de randonnée et de VTT, et s’intègrent donc naturellement à tout ce qui remplit une journée ici.

Une soirée plus calme ou plus habillée

Arosa compte exactement une table étoilée. La Brezza, au Tschuggen Grand Hotel, détient deux étoiles MICHELIN pour sa cuisine moderne, et c’est la seule adresse étoilée du village : réservez longtemps à l’avance.

À défaut, la Locanda de l’hôtel Prätschli est une salle gastronomique installée au-dessus du village, assez loin du centre pour rester tranquille. Dans le village même, le lounge d’aifach convient à une longue soirée qui commence par le dîner et n’a pas d’heure de fin fixée.

Café, pâtisserie et heures de journée

Gadient’s Gnuss Puur est le café-confiserie à connaître : il occupe l’ancien Café Kaiser, avec un comptoir garni chaque matin par sa propre boulangerie maison. C’est l’étape évidente entre une promenade matinale et le déjeuner.

En montagne, la pause du milieu d’après-midi est un petit rituel en soi : un café sur la terrasse d’une cabane, pris lentement, généralement au soleil. Presque tous les Bergrestaurants au-dessus du village sont faits pour cela, et c’est bien pourquoi la descente commence souvent plus tard que prévu.

Les tables de l’Altein

Altein, Arosa, se tient entre deux lacs alpins, à environ 200 mètres de la gare, et réunit quatre lieux pour manger et boire sous un même toit.

Alpensand Panoramic Restaurant and Social Club occupe le dernier étage et sert à la carte, avec un four à pizza au feu de bois et une vue qui traverse le village jusqu’aux sommets. Les pizzas sont aussi à emporter, ce qui est bon à savoir un soir où personne n’a envie de se changer.

Zus Brasserie est la salle de la demi-pension, avec le buffet du petit-déjeuner le matin et un dîner à plusieurs services le soir, construit sur des produits locaux et suisses. L’Alchemilla Parlour Bar ouvre en hiver à côté du local à skis, avec de la musique live le jeudi, et fait une halte idéale entre la descente et le repas. En été, le Pool Bar prend la journée en main avec cocktails, cuisine décontractée et gâteaux maison face à l’horizon d’Arosa.

Les horaires complets des quatre adresses figurent sur la page restaurants et bars, et il vaut la peine de vérifier lesquelles fonctionnent avant de programmer une soirée, les bars suivant les saisons.

Entre le village, la montagne et l’hôtel lui-même, une semaine à Arosa demande rarement deux fois la même table. Si vous hésitez encore sur la période, regardez une chambre au-dessus du village et construisez le reste du séjour autour des tables qui vous attirent.